Beschrijving
Een prachtige wijn met een narcisgele kleur en glinsterende gouden accenten. De aroma’s van deze wijn omvatten abrikoos, witte perzik, groene vijg, rokerige geuren, vanille, zachte karamel en kaneel. De smaak is hebzuchtig, rond en goed in balans met een natuurlijke zoetheid. Er zijn tonen van gedroogd fruit, abrikoos, trosperzik en zeer rijpe nectarine, met een muntachtige en kokosnootachtige afdronk, en een vleugje komijn. De licht geroosterde toets voegt een aangename binding toe aan de wijn.
De wijnbereiding omvat het oogsten van druiven met aandacht voor zowel de frisheid als de fenolische rijpheid. De druiven worden geperst en de most wordt op natuurlijke wijze gedurende 24 uur gesedimenteerd. De alcoholische gisting vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur van 17°C, en er is ook een gedeeltelijke malolactische gisting.
Wat betreft de rijping van de wijn, 80% van de wijn wordt opgeslagen in roestvrijstalen tanks, terwijl de overige 20% gedurende 3 maanden wordt gerijpt in houten vaten.
Naast deze wijn biedt Calmel & Joseph ook de populaire Villa Blanche Chardonnay aan, die in de afgelopen jaren veel prijzen heeft gewonnen.
