Beschrijving
Primitivo is een druivenras dat voornamelijk wordt verbouwd in de regio Apulië in Italië, en Manduria staat bekend als een van de beste gebieden voor de teelt van deze druif.
De malolactische fermentatie is een proces waarbij de scherpe appelzuur wordt omgezet in zachter melkzuur, wat de wijn een voller en ronder karakter geeft. Het gebruik van roestvrijstalen tanks tijdens deze fermentatie zorgt ervoor dat de wijn zijn frisheid behoudt en dat de fruitige aroma’s goed tot hun recht komen.
De rijping in gebruikte Amerikaanse en Franse eikenvaten voegt complexiteit en smaakdimensie toe aan de wijn. Amerikaanse eiken vaten kunnen vanille-, kokos- en kruidige tonen toevoegen, terwijl Franse eiken vaten vaak subtiele aroma’s van hout, tabak en specerijen bieden. Deze rijping van 6-8 maanden helpt de wijn te verzachten en de tannines te integreren.
De robijnrode kleur met tinten van violet is typerend voor jonge rode wijnen. De intense en complexe fruitige aroma’s, met name die van klein rood fruit zoals kersen en bramen, beloven een smaakvolle ervaring. De fluweelachtige textuur, samen met het zwoele karakter en de zachte tannines, suggereren een wijn die soepel en aangenaam is om te drinken. De lange afdronk is een teken van kwaliteit en geeft aan dat de smaak langdurig aanwezig blijft.
Deze Primitivo di Manduria is uitstekend te combineren met gerechten zoals pasta, lamsvlees, wild en gekruide kazen. De fruitige aroma’s en de stevige structuur van de wijn kunnen goed samengaan met de rijke smaken van deze gerechten. Het kan een goede keuze zijn om de wijn te serveren bij maaltijden die wat vet en gekruid zijn, omdat de wijn voldoende body en smaak heeft om zich staande te houden naast dergelijke gerechten.
Kortom, deze Primitivo di Manduria is een veelbelovende wijn met een mooie combinatie van fruitige aroma’s, zachte tannines en een fluweelachtige textuur. Het is een heerlijke keuze kunnen zijn om te genieten bij een scala aan gerechten.
