Beschrijving
Deze wijn is een indrukwekkende blend van 95% Chardonnay en 5% Mauzac-druiven uit de Midi-regio. In het algemeen staat de Midi bekend om zijn elegante mousserende wijnen, maar deze specifieke wijn uit Limoux is een stille, niet-mousserende variant die even verfijnd is. Het heeft een schitterende balans, fijne zuren en een intense geur van zowel tropisch als gedroogd fruit, met tonen van vanille. De wijn heeft lichte houtopvoeding gehad, wat bijdraagt aan de complexiteit en structuur.
De toevoeging van een kleine hoeveelheid Mauzac-druiven en een langere rijping op vat maken deze Réserve een klasse hoger dan de d’A Chardonnay, een andere Chardonnay-wijn van hetzelfde wijnhuis. De Mauzac-druiven voegen mogelijk een uniek karakter toe aan de wijn, terwijl de langere rijping op vat bijdraagt aan de ontwikkeling van complexe aroma’s en smaken.
De wijn zelf heeft een uitnodigend aroma van tropisch fruit, witte bloemen en tonen van boter en vanille. Het is een volle en zachte wijn, met een mooie balans tussen het tropische fruit, de zuren en de lichte houttonen. Deze wijn past uitstekend bij gerechten zoals risotto met schelp- en schaaldieren, sliptongen, bospaddenstoelensoep, geroosterde kip uit de oven en aardappelpuree met truffel.
Kortom, deze 95% Chardonnay | 5% Mauzac-wijn uit de Midi-regio is een verfijnde en evenwichtige wijn met een complex aroma en zachte smaken, die uitstekend samengaat met een verscheidenheid aan gerechten.
