Beschrijving
Voor de witte MIP Classic wordt voorzichtig geplukte vermentino, afkomstig van arme kleirijke wijngaarden met jonge stokken, direct geperst en vergist in gekoelde tanks. Daarna rust het sap nog circa 4 maanden op z’n gistbezinksel om een nog mooiere fruitigheid te ontwikkelen. Deze methodiek geeft de wijn zijn bleekgele kleur en dorstlessende geur- en smaakimpressies van citroen, groene appel en wat meer rijp exotisch fruit. Van structuur is witte MIP Classic verleidelijk rijk, dorstlessend sappig en blijmakend langdurig.
Het maakt deze Provençaal een welkome en verrassende uitkomst als aperitief of glas bij allerhande lichte hapjes.
