Beschrijving
Om zijn ultieme ‘wijndroom’ te bereiken, richtte Felice Mergè in de jaren ’90
het Italiaanse wijnhuis Poggio Le Volpi op. Het wijnhuis is gevestigd in
Monteporzio Cato, iets ten zuiden van Rome en heeft prachtige moderne
kelders. De wijngaarden van Poggio Le Volpi beslaan 30 hectare. Poggio Le
Volpi maakt al jaren toonaangevende wijnen in Lazio. Regelmatig vallen
wijnen van dit wijnhuis in de prijzen. Zo hoort hun Baccarossa tot de beste
wijnen van Italië.
De wijngaarden zijn gelegen in Puglia, waar Primitivo de meest verbouwde
druivensoort is. De dieprode tot zwarte druiven krijgen er volop zon,
waardoor ze een hoog alcoholpercentage ontwikkelen. Het gebied staat
bekend om de volle en krachtige rode wijnen, die veelal een hogere
zuurtegraad hebben.
Metodo passule is Pugliaans dialect voor appassimento. Na de oogst drogen
de druiven op matten. Door het drogen van de druiven verliezen deze een
deel van hun vocht, waardoor een hoge concencentratie aan suikers en
aroma’s overblijft. De wijn rijpt in 100% Franse barriques gedurende 10 maanden.
100% Primitivo.
Granaatrode kleur. Aroma’s van rijp rood fruit en jam, met duidelijke tonen
van kaneel, gedroogde vijgen en amandelen. Complexe wijn, met een volle
smaak, goede body en structuur.
Opleggen kan nog tot 5 jaar na oogstjaar.De Tator is een fantastische wijn bij wild, stoofvlees, rijke vleesgerechten en
rijke kaassoorten. Serveren in grote glazen op max 18 graden.
