Beschrijving
Een blend van Chardonnay en Viognier druiven, afkomstig van 16 en 18 jaar oude wijnstokken die groeien op klei- en kalkhoudende bodems.
Fermentatie: De fermentatie van deze wijn duurt ongeveer een maand en vindt plaats onder gecontroleerde temperaturen van 15°C-17°C. Tijdens de fermentatie gaat de Chardonnay vanaf de tweede week in nieuwe eiken vaten om het gistingsproces af te ronden. 50% van de vaten is gemaakt van Frans eiken en 50% van Amerikaans eiken. De Viognier ondergaat geen houtrijping en veroudert alleen in RVS tanks.
De wijn heeft een helder goudgele kleur met een strogele gloed.
In de neus is de wijn zeer elegant en zijn aroma’s van peer, tropisch fruit, perzik en citrus te herkennen, met een hint van vanille en toast.
De wijn heeft een frisse en zachte smaak, met een lange, fruitige afdronk.
Deze wijn past goed bij schaaldieren, visgerechten, wit vlees, blauwe kazen, taartjes en fruit desserts.
De wijn heeft een mooie balans tussen de fruitige aroma’s van de Chardonnay en Viognier druiven, ondersteund door de subtiele invloeden van eikenhout bij de Chardonnay. De wijn is een veelzijdige keuze die goed kan worden gecombineerd met verschillende gerechten en desserts.
